36氪 | 2019新式茶饮消费白皮书

 ▮内容要点

餐饮赛道里，饮品行业具有独特优势，爆发力强。

讲到餐饮，其实“餐”和“饮”是两个不同的大赛道。餐食相对于饮品而言比较正式和隆重，而饮品相对适合轻娱乐社交场景。消费者选择去餐馆吃饭原因以宴请居多，以提前订位为主；而消费者选择去饮品店主要是出于社交目的，时间和同伴较为随机，但是对喜爱的品牌粘性高。之所以饮品店的消费者粘性高是因为饮品有一个非常好的品类优势，它不是一个简单的果腹、解渴的品类。新茶饮发展到现在这一阶段，已经成为消费者的一种生活方式和精神追求，产品、体验、品牌都特别重要。

中国的茶饮行业具有历史优势，茶饮市场空间巨大，新式茶饮为传统茶饮带来新的增长点。

据我们测算，目前饮品行业包括咖啡和茶饮在内的市场规模有5-6000亿元，其中茶饮的总市场规模占比超过咖啡的市场规模，新式茶饮的市场规模有500亿，新式茶饮品牌以估值最高的奈雪的茶和喜茶为代表。

新式茶饮赛道近两年异常火爆，也引起了资本的强势关注和押注。自2018年以来，新式茶饮赛道的融资事件20余起，可查总融资金额近30亿元，天图资本、达晨创投、IDG、刘强东等投资机构和投资人纷纷入局。

新式茶饮行业未来市场发展的方向将越来越下沉，主营品类越来越丰富，试水新零售或将是下半场竞争的关键。据我们调研数据显示，新式茶饮店两年内在下沉市场的增速是最快的，达到138%，且北上广深和一线城市的市场接近饱和。未来下沉市场和海外市场将会是新式茶饮品牌拓展市场的新方向。

当我们回顾茶饮的发展历程，茶粉和奶精勾兑为茶饮行业1.0阶段，茶叶和鲜奶冲泡作为2.0阶段，茶、咖啡、酒饮等多品类跨界融合作为3.0阶段，围绕IP形成茶、咖啡、酒饮、餐食、文创、环保等的多场景体验店正在发展成为茶饮的4.0阶段。

近期，我们对新式茶饮的消费者做了问卷调查。那么新式茶饮的消费者都有哪些消费习惯？新式茶饮的消费者对哪些品牌满意度更高呢？

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